Według uznanego kardiologa dr Stephena Sinatry, nadmierne spożycie cukru powoduje uszkodzenie układu sercowo-naczyniowego poprzez gwałtowny wzrost insuliny. Za wysoki poziom tego hormonu peptydowego przyczynia się do uszkodzeń śródbłonka naczyń krwionośnych i powstawania stanów zapalnych, które powodują zatykanie ścian naczyń krwionośnych, a co za tym idzie zakłóceń w krążeniu krwi i chorób serca.